Patxaran

• aiguardent (anís)
• café en gra
• canyella en rama
• aranyons

El Patxaran casolà s'ha de fer cap a finals d'agost, quan els aranyons ja estan madurs. Precisament, la major dificultat del licor està en aconseguir-los. Encara que és una beguda típica de Navarra els arbustos són relativament fàcils de trobar en boscos mediterranis, però els has de conéixer. Personalment no he vist mai a la venda aranyons en cap fruïteria, però podeu preguntar.

El més senzill és fer el licor directament en botelles d'1 litre, així després no cal filtrar-lo ni transvasar-lo i si el vidre és transparent millor, podreu apreciar-ne el color.

En la botella buida poseu tres dits d'aranyons, 12 grans de café i mitja rama de canyella, després afegiu l'aiguardent, que pot ser sec, dolç o mesclat. A mi m'agrada més mesclar-los al 50%.

Després només queda esperar que els aranyons vagen fent feina, us podeu guiar pel color o anar tastant-lo de tant en tant, però si teniu paciència és millor que espereu 1 any perquè traguen tot el suc.